يعتبر اليخني الخليجي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي، وخاصة في قطر والسعودية والكويت، يمتاز هذا الطبق بمذاقه الغني الناتج عن مزيج اللحم أو الدجاج مع الخضروات الطازجة والتوابل الشرقية الأصيلة، ليمنحك نكهة دافئة ومشبعة، ولا يعد اليخني مجرد وجبة، بل هو رمز للكرم الخليجي، إذ يقدم في الولائم والمناسبات العائلية كأحد الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار، وعبر غربة نيوز نوضح كيفية تحضيره خطوة بخطوة.
مكونات اليخني الخليجي الأصلي
لتحضير يخني لحم أو دجاج بطعم لا يقاوم، إليك المكونات الأساسية:
- نصف كيلو من لحم الغنم أو الدجاج المقطع
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة من معجون الطماطم
- كوب بطاطس مكعبات
- كوب جزر مقطع
- كوب كوسا أو باذنجان (اختياري)
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة
- رشة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 3 أكواب ماء أو مرق
- عصير نصف ليمونة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل اليخني خطوة بخطوة
- في قدر عميق، سخني الزيت وأضيفي اللحم أو الدجاج حتى يتحمر ويأخذ لونا ذهبيا شهيا.
- ضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وحركي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، والملح والفلفل الأسود. اخلطي جيدا لامتزاج النكهات.
- أضيفي البطاطس والجزر والكوسا، وقلبي برفق حتى تتشرب الصلصة.
- أضيفي الماء أو المرق، غطي القدر واتركي اليخني يطهى على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم وتلين الخضروات.
- بعد الطهي، أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون، ثم زيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
أسرار نجاح اليخني الخليجي
- استخدمي لحما طريا أو دجاجا بلديا لطعم أصيل وغني.
- لا تكثري من التوابل حتى لا تغطي على النكهة الطبيعية.
- الطهي البطيء هو السر الحقيقي لطعم لا ينسى.
- يمكن إضافة الفاصوليا أو البازلاء لمزيد من القيمة الغذائية.
فوائد اليخني الصحي
- يعد اليخني الخليجي وجبة متكاملة، حيث يحتوي على البروتين من اللحم أو الدجاج، والفيتامينات والألياف من الخضار، مما يجعله خيارا صحيا ومناسبا لجميع الأعمار.
- كما أن طريقة الطهي الخفيفة تجعله ملائما لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا.
