طريقة عمل التومية من الوصفات التي لا يكتمل طعم الشاورما أو المشاوي بدونها، هذا الصوص الأبيض الكريمي أصبح علامة من علامات المطبخ العربي، ورغم أن مكوناته قليلة، إلا أن سر النجاح يكمن في طريقة التحضير الدقيقة، ومن هنا، عبر موقع غربة نيوز، سوف نكشف لكم عن طريقة عمل التومية الأصلية في المنزل بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.
طريقة عمل التومية
للحصول على تومية بقوام متماسك وطعم متوازن، يجب اختيار المكونات بعناية، كل مكون يلعب دورا مهما في النكهة النهائية، لذا يفضل الالتزام بالمقادير التالية:
- بداية، كوب من الزيت النباتي الخفيف.
- ثم فصان من الثوم الطازج المهروس جيدا.
- بعد ذلك، نصف كوب من اللبن، أو الماء البارد حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- وأخيرا، ربع ملعقة صغيرة من الملح لضبط المذاق.
خطوات عمل التومية في المنزل
لضمان الحصول على قوام كريمي مثالي، يجب اتباع الخطوات بالتسلسل الدقيق:
- أولا، ضعي الثوم والملح، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي.
- ثم ابدئي بالخلط حتى تتجانس المكونات جيدا.
- بعدها، أضيفي الزيت النباتي تدريجيا أثناء تشغيل الخلاط دون توقف.
- استمري في الخفق حتى يصبح الخليط كثيفا وأبيض اللون.
- إذا لاحظتِ أن القوام سميك جدا، يمكنك تعديل السماكة بإضافة القليل من الماء البارد.
- بهذه الطريقة، ستحصلين على تومية ناعمة ولامعة بقوام متماسك، وطعم غني.
سر نجاح التومية مثل المطاعم
الحقيقة أن القوام هو العنصر الذي يميز تومية المطاعم عن أي وصفة منزلية، ويكمن السر في إضافة الزيت تدريجيا مع استمرار الخفق حتى تتكون طبقة كريمية متجانسة، كما يحدث في تحضير المايونيز.
ومن الأفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت دوار الشمس، لأنه يمنح الصوص نكهة متوازنة وغير دهنية.
كما أن اختيار ثوم طازج معتدل المذاق يمنح التومية طعما مثاليا دون حدة.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من النشا أو قطعة بطاطس مسلوقة أثناء الخلط لزيادة الثبات والملمس الكريمي، وهي حيلة تعتمدها مطاعم الشاورما السورية الشهيرة.
أفكار متنوعة لتقديم التومية
من المثير أن التومية لا تقدم فقط مع الشاورما، بل تتناسب مع أطباق عديدة، ويمكن تقديمها إلى جانب كباب اللحم أو شيش طاووق الدجاج.
كما يمكنك استخدامها كصوص داخل ساندوتشات البطاطس أو الفلافل.
وللحصول على طعم خفيف يناسب الأطفال، يمكن مزجها بالقليل من الزبادي أو المايونيز.
أما لحفظها، من الأفضل وضعها داخل علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، حيث تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع كامل.
