العيش الشامي الطري هو أحد أكثر أنواع الخبز المحبوبة في العالم العربي، يتميز بطراوته ولذة طعمه، ويقدم إلى جانب الشاورما، الفلافل، واللحوم المشوية، الكثير يظنون أن تحضيره صعب، لكن في الحقيقة، يمكنكِ إعداد بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل مطبخ، والآن سوف نوضح لكم عبر موقع غربة نيوز، طريقة عمل العيش الشامي في المنزل.
طريقة عمل العيش الشامي الطري
لنجاح أي وصفة، تبدأ الخطوة الأولى بالمكونات الدقيقة، إليكِ ما تحتاجينه لتحضير العيش الشامي الطري:
- أولا: 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثانيا: ملعقة كبيرة من السكر، لتغذية الخميرة وإضافة لمسة ناعمة.
- بعد ذلك: ملعقة صغيرة من الملح، لضبط النكهة.
- من جهة أخرى: ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، لتخمير العجين بسرعة.
- كما يضاف: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون لمنحه الطراوة.
- وأخيرا: كوب من الماء الدافئ بدرجة معتدلة، ليساعد على تفاعل الخميرة دون إفسادها.
احرصي أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة، لتحصلي على عجينة مثالية القوام.
خطوات عمل العيش الشامي
تحضير العيش الشامي لا يحتاج مجهودا كبيرا، فقط بعض الترتيب والدقة في الخطوات التالية:
- في البداية: ضعي الماء الدافئ في كوب، أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدا.
- اتركي الخليط عشر دقائق، حتى يتكون وجه رغوي يشير إلى نشاط الخميرة.
- بعدها: في وعاء عميق، أضيفي الدقيق والملح، وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- ثم: صبي خليط الخميرة والزيت تدريجيا أثناء العجن، حتى تتكون عجينة طرية ناعمة.
- بعد ذلك: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
- من ناحية أخرى: بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- ثم قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح دائرة رقيقة متوسطة السمك.
- لاحقا: سخني طاسة تيفال أو صاج على نار متوسطة.
- بعد تسخينها جيدا، ضعي الرغيف وانتظري حتى ينتفخ من المنتصف، ثم قلبيه على الجهة الأخرى حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.
- وأخيرا: غطي الأرغفة بفوطة نظيفة بعد الخبز مباشرة لتظل طرية وهشة.
نصائح لنجاح العيش الشامي
لكي تحصلي على أفضل نتيجة تشبه المخابز، احرصي على تطبيق النصائح التالية:
- أولا: استخدمي ماء دافئ، وليس ساخنا، حتى لا تتلف الخميرة.
- ثانيا: لا تبالغي في العجن بعد التخمير، كي لا يخرج الهواء من العجينة.
- من جانب آخر، يمكنك خبز العيش في الفرن بدل الطاسة، ولكن الطاسة تمنحه طراوة وانتفاخ أفضل.
- في المقابل، إذا رغبت في عيش أكثر نعومة، أضيفي ملعقة من الزبادي أثناء العجن.
- وأخيرا: احفظي العيش بعد الخبز في كيس قماشي أو فوطة نظيفة ليحتفظ بطراوته لأطول وقت ممكن.
