الخبز المدعم في مصر.. مواصفات جديدة لتحسين جودة الرغيف بعد شكاوى المواطنين

الخبز المدعم في مصر، شهدت مصر تحركا رسميا جديدا نحو تحسين جودة الخبز المدعم بعد تزايد الشكاوى من المواطنين بشأن تراجع المواصفات خلال الفترة الأخيرة، حيث أعلنت الجهات المعنية عن اعتماد معايير جديدة دقيقة تهدف إلى رفع كفاءة رغيف الخبز وضمان وصوله للمستهلك بأفضل صورة ممكنة، وإليكم المزيد من التفاصيل حول ذلك عبر غربة نيوز.

الخبز المدعم في مصر

أوضح خالد فكري، رئيس شعبة أصحاب المخابز بغرفة القاهرة التجارية،

أن جودة الدقيق المستخدم تمثل العنصر الأهم في نجاح إنتاج رغيف الخبز المدعم، مشيرا إلى ضرورة أن يكون الدقيق بنسبة استخراج 87.5% لضمان أفضل نتيجة.

زيادة نسبة الاستخراج تؤدي إلى تدهور حالة الرغيف.

ارتفاع نسبة الردة يسبب فقدان التماسك في العجين.

اعتماد مواصفات دقيقة سيمنع أي خلل في الإنتاج.

وأكد فكري أن خلط القمح المحلي مع المستورد يساهم في إنتاج رغيف أفضل جودة، موضحا أن مواصفات الرغيف المدعم تشمل ما يلي:

• الوزن المثالي للرغيف: 90 جراما.
• القطر المناسب: 20 سم تقريبا.
• يجب ألا يكون الرغيف ملتصقا من الداخل.
• المخبز المخالف لتلك المواصفات يعرض نفسه للعقوبات والمخالفات.

تكلفة إنتاج الخبز المدعم بعد زيادة أسعار السولار

وفي سياق متصل، تحدث خالد صبري، المتحدث باسم شعبة المخابز، عن تأخر وزارة التموين في إصدار قرار تحمل فارق تكلفة إنتاج الخبز المدعم عقب رفع أسعار السولار،

موضحا أن أصحاب المخابز تكبدوا خسائر على مدار أكثر من عشرة أيام.

القرار عادة يصدر بعد يومين من رفع الأسعار.

هذه المرة تأخر القرار حوالي 11 إلى 13 يوما.

اضطر العديد من أصحاب المخابز للاقتراض أو الشراء بالدين.

وأضاف صبري أن الشعبة ستتقدم بمذكرة رسمية لوزير التموين،

للمطالبة بصرف الفارق المالي عن الأيام التي لم يشملها القرار الأخير،

مشيرا إلى أن قيمة الفارق تبلغ 400 جنيه يوميا لكل مخبز، وهو عبء كبير على ما يقرب من 10 آلاف مخبز في الجمهورية.

أسعار الخبز السياحي في مصر

رغم ارتفاع أسعار الوقود مؤخرا، إلا أن أسعار الخبز السياحي في مصر ظلت مستقرة،

وذلك بفضل تراجع أسعار الدقيق الذي ساهم في تحقيق توازن واضح داخل السوق.

لم تسجل أي زيادات في الأسعار منذ أكثر من 15 يوما.

تراجع أسعار الدقيق كان السبب الأساسي في الاستقرار.

وصف صبري أسعار الدقيق بأنها رمانة الميزان لضبط الأسواق.

أهمية تطبيق المواصفات الجديدة

تعتمد الحكومة المصرية هذه الخطوات في إطار سعيها المستمر لتحسين جودة الخبز المدعم الذي يعتمد عليه ملايين المواطنين يوميا،

ويعد أحد أهم السلع الاستراتيجية التي تمس الأمن الغذائي.

المواصفات الجديدة تضمن رغيفا صحيا وسهل الهضم.

تراقب التموين والمخابز التنفيذ بدقة لضمان الالتزام الكامل.

من المتوقع أن تظهر نتائج التطبيق تدريجيا خلال الأسابيع المقبلة.